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#요리 ♥ [POD] 한식 세계화의 실태/김상섭 지음/부크크(bookk)

#요리 ♥ [POD] 한식 세계화의 실태/김상섭 지음/부크크(bookk)
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[POD] 한식 세계화의 실태

김상섭 지음 / 부크크(bookk) / 2017년 01월 / ISBN:9791158112431
정가: 14,500원 / 판매가: 14,500원 / 마일리지: 0
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한식에 대한 세계화를 비롯하여 이 책을 읽고 한식을 떠나 여러 방면으로 요리를 하고 싶은 사람들에게 알려주는 지침서와 같은 내용을 담았다.

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서문 · 10

제1장 한식, 세계화의 실태

한국음식 세계화와 정부 정책 · 15
한식, 안녕하세요? · 18
떡볶이 · 21 | 비빔밥 · 26 | 전통주 · 36 | 김치 · 45
뒤죽박죽 한식의 표기법 · 55 | 한식당의 오묘한 특징 · 59
떡과 빵의 세기의 대결 · 62

제2장 한식이 나아가야할 방향

시각과 미각의 환상적인조화 프랑스요리 · 72
세계최대의 보급화 중국요리 · 77
우리가 몰랐던 멕시코요리 · 81
화려함과 멋이 있는 이탈리아요리 · 85
세계적인 음식의 나라 터키 & 중동 · 89
다양한 향신료의 나라 인도 · 95
정갈함과 건강한 맛이 담겨있는 일본 · 99
경쟁 속에서 피어난 미국의 식문화 · 112
대한민국은 요우커를 잡아라! · 124
한식! 퓨전과 전통의 갈림길 · 129

제3장 한식의 세계화를 대한민국에서 찾다

세상에서 가장 인기 있는 음식 치킨 · 135
대한민국에만 있는 짜장면 · 140
달콤한 맛의 일품 불고기 · 144
자연주의 사찰음식 · 147
대한민국의 눈물 젖은 컵밥 · 150
대한민국과 함께한 계란빵 · 155
대한민국의 잔치음식 전 · 158

4장 요리사를 꿈꾸는 사람들에게

진심으로 요리사가 되고 싶습니까? · 163
맛에 대한 감각을 찾아보자 · 166
세계여행만이 꼭 그 요리를 배울 수 있을까? · 168
열정, 열의 그리고 자기 절제 · 170
요리사로서 임해야하는 자세 · 172

* 참고 기관 및 협회 · 175



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국내도서 > 가정/요리/뷰티 > 나라별 요리 > 한국요리

[네이버] 2017년02월28일 13:17:19
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