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#요리 ♥ 절대 실패하지 않는 베이킹북/후쿠다 준코 지음, 송혜진 옮김/한즈미디어(한스미디어)

#요리 ♥ 절대 실패하지 않는 베이킹북/후쿠다 준코 지음, 송혜진 옮김/한즈미디어(한스미디어)
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절대 실패하지 않는 베이킹북

후쿠다 준코 지음, 송혜진 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2017년 02월 / ISBN:9791160071085
정가: 14,000원 / 판매가: 12,600원 / 마일리지: 700
이벤트: 2월 두 번째 선물! 알라딘 파우치 2017 Edition!
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일본에서 인기 케이크 교실을 운영 중인 저자의 오랜 경험과 노하우를 집대성한 책. 그동안 30여권의 베이킹 서적을 펴내고 다수의 베이킹 수업을 진행하면서 들어온 학생들과 독자들의 고민을 한 권에 담았다. 기본적인 딸기 쇼트케이크부터 시폰케이크, 치즈케이크, 티라미수, 쿠키, 슈, 베리 타르트 등 홈베이커라면 누구나 한번쯤 만들어보고 또 반드시 알아 두어야 할 디저트 아이템을 맛있게 만드는 요령을 담았으며, 누구나 성공할 수 있도록 친절하게 해설했다.

학생들이나 독자들이 궁금해 했던 과정상의 질문이나 실패의 원인들을 꼼꼼하게 분석해 원인과 해답을 제시하고, ‘제대로’ 만드는 과정을 상세한 과정사진과 함께 설명한다. 크림치즈 회사나 종류에 따라 치즈케이크의 맛이 어떻게 달라지는지, 전문점 같은 맛의 초콜릿 케이크를 만드려면 어떤 회사의 초콜릿을 써야 하는지 등 책이나 클래스에서 해결되지 않았던 미묘하고 궁금했던 질문에 대한 팁과 노하우도 공개하고 있다.

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디저트를 만들기 전에
기본 테크닉
오븐을 제대로 활용하려면

딸기 쇼트케이크
[응용하기] 쇼트케이크의 장식

연유 롤케이크
[응용하기] 말차 롤케이크

브라운 슈거 쉬폰케이크
[응용하기] 초코 쉬폰케이크

베이크드 치즈케이크
[칼럼] 유제품에 따른 맛의 차이
크림치즈에 따른 맛의 차이

레어 치즈케이크

슈크림

커스터드 푸딩
[칼럼] 푸딩 틀에 대하여
[응용하기] 푸딩 아라모드(pudding ? la mode)

바닐라 수플레
[응용하기] 앙글레즈 소스를 곁들인 바닐라 수플레

티라미스

스노볼

사블레

디아망

마들렌

베리 타르트

[응용하기] 베리 타르트의 장식

가토 쇼콜라
[칼럼] 초콜릿에 대하여
[응용하기] 가토 쇼콜라와 소스

오렌지 브라우니

케이크 시트롱

스콘


재료에 대하여
도구에 대하여



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국내도서 > 가정/요리/뷰티 > 제과제빵

[네이버] 2017년02월28일 13:17:19
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