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#요리 ♥ 직접 우려낸 커피 한잔의 행복/변진학 지음/글을읽다

#요리 ♥ 직접 우려낸 커피 한잔의 행복/변진학 지음/글을읽다
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직접 우려낸 커피 한잔의 행복

변진학 지음 / 글을읽다 / 2016년 08월 / ISBN:9788993587197
정가: 11,000원 / 판매가: 9,900원 / 마일리지: 550
이벤트: 원피스 굿즈 & 미니 북 틴케이스 증정!
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직접 원두를 갈아 우려 마시려는 애호가와 전문가를 위한 커피 가이드북이다. 고급커피를 지칭하는 스페셜티 커피specialty coffee의 세계를 집약적으로 다룬 책이다. 특히 고급커피의 품종이 어떤 것인지, 어느 지역에서 나오는 커피가 좋은 것인지를 집중적으로 다루고 있다.

저자는 커피가 와인산업에서 많은 영향을 받았다면서 와인과 다른 커피의 장점을 열거하고 있다. 가격 대비 만족도가 높다는 점과 검증된 원두를 사용할 경우 실패 확률이 거의 없다는 점, 직접 우려내 마셔도 커피점의 바리스타가 내리는 맛의 90퍼센트는 따라갈 수 있다는 점이 커피가 가진 놀라운 특성이라고 진단하고 있다.



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들어가는 글

커피의 기원과 카페
커피의 기원
커피하우스 - Cafe, Caffe

새로운 물결
제3의 물결
제3의 물결이 주도한 가벼운 볶기
제3의 물결을 이끈 3인방

스페셜티 커피
커피콩의 품종별 특성
커피콩의 지역별 특성
가공방법Process에 따른 향미특성
가공Process 향미 요약

볶기 Roasting
볶기와 터짐
볶기의 강도
커피콩별 적절한 볶기
커피나무에 따른 볶기

갈아 우려내기 Grinding & Brewing
최고의 콩으로
갈아내기Grinding
우려내기Brewing

커핑 Cupping
커핑의 개요
커핑법

나가는 글
참고문헌



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